Forno“洋葱头”使用技巧

        Forno是丹麦火炉制造巨头Morsø最新推出的户外燃木火炉，事实上，它不仅是一款户外取暖神器，还是披萨炉、烧烤炉、燃木灶具，你几乎可以用它烹饪任何食物，让您和家人纵情享受庭院生活的独特乐趣。

        跟所有庭院火炉一样，Forno也采用了开放式结构，因此在使用过程中不可避免地会产生些烟，掌握一些户外点火技巧可以显著降低排烟量。

        首先，一定要烧充分干燥的木柴。所谓充分干燥是指木柴的含水率要低于18%，自然风干12个月以上可以使木柴达到这样的干燥水平。新鲜的枝叶或者潮湿的木头燃烧时会产生大量的烟，而且持续时间很长。

        其次，要用细木条点火。把细木条搭成“井”字形柴堆，在柴堆上下各放一包引火宝，点燃引火宝即可。千万不要用粗大的木柴引火，越粗的木柴越不容易点燃，而且燃烧速度很慢，会产生大量的烟。

        第三，待火完全烧起来之后，逐渐添加细木柴。户外点篝火，如果想要烟小，木柴必须要细，这一点非常重要。请务必把大块木柴劈成细小木条后再放入炉中燃烧。粗大的木柴虽然烧得久一些，但会产生大量的烟。

        第四，要保持均匀的添柴频率，让火焰始终保持大而明亮。如果火焰蔫软无力，就要及时添柴，或者用拨火棍调整木柴位置，让火重新旺起来。

        第五，尽量不要燃烧树皮，尤其是桦树皮。树皮虽然烧得旺，但烟很大。不要烧报纸和杂志，它们的灰烬非常轻，极易顺着烟囱飘散出去，一旦落到易燃物上容易引起失火。

        第六，如果木柴燃烧得过于猛烈，可以用不锈钢炉门挡住炉膛入口，灵活调节炉门的倾斜角度可以控制进入炉膛的空气量，进而控制燃烧强度，影响排烟量。

        第七，把木柴堆放在Forno排烟口的正下方，让烟以最小的阻力排出炉膛，这样空气流动更自由，燃烧会更充分，烟也就更小。

        第八，在点火之前要确保Forno附近没有可燃物，远离树木，在木柴燃烧过程中要始终保持有人在现场，不要让未成年人或者行动不便者操作火炉。火焰熄灭后一定要关闭炉门方可离开，以免阵风把灰烬吹出炉膛。

        总结一下，请记住几个关键词：干燥、细小、引火宝、均匀添柴，不烧树皮和报纸，巧用炉门，摆正位置，不要离人。

        待火焰稳定后您就可以开始Forno的各种花式玩儿法了，烧烤、煲汤、焖烧、盐焗、烤披萨……，不但Forno的炉膛可以用作烤箱，它圆滚滚的背部也可以用作灶头，温度高达400℃。

        特别要说明一下，请尽量用本色铸铁锅配合Forno使用，因为铸铁锅的蓄热能力强，在高温下不变色。如果换做不锈钢锅、铝锅或者表面搪瓷的锅具，在Forno超高的炉温下会被烧黑。此外，一副好的耐高温手套是必不可少的，在拿锅的时候要特别小心，防止烫伤。

        更多使用乐趣要在实践中慢慢摸索和积累，相信聪明的朋友们很快就能开发出Forno的更多玩儿法。

Enjoy your Forno!  

尽情享受你的Forno吧！

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